一、市場(chǎng)分析\n全聚德作為中華老字號(hào)烤鴨品牌，擁有深厚的歷史文化底蘊(yùn)和極高的品牌知名度。在現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下，品牌面臨年輕消費(fèi)群體需求多元化、新興快餐品牌沖擊以及外賣(mài)渠道普及的挑戰(zhàn)。當(dāng)前核心問(wèn)題包括傳統(tǒng)菜品吸引力下降、用餐場(chǎng)景固化、營(yíng)銷(xiāo)渠道老舊等。目標(biāo)用戶(hù)涵蓋35-55歲傳統(tǒng)食客、家庭宴請(qǐng)人群，急需拓展18-35歲時(shí)尚年輕群體。